5.9.18

Les Quinze Nits Place Reial Barcelona

Les Quinze Nits

Plaça Reial, 6, 08002 Barcelona, España




巴塞隆拿皇家廣場,有一家名爲 Les Quinze Nits 的餐廳,在網上十分火紅,全因爲用餐環境和食物都不俗,價錢又合理,所以從早到晚都要大排長龍。





傳統的西班牙海鮮燉飯 (paella),有一個鑊那麼大,而這不是有兩個人份量的。可以不用像在法國那樣一人一碟主菜那麼拘泥,可以光明正大地兩個人用碟分着吃。



西班牙燉飯的質地,没有意大利飯的稠身澱粉質感,飯更乾身,又能嘗到燉飯的海鮮湯之鲜味。配料有蝦、魚 、藍青口等 , 還加了排骨,每一啖都吃到配料,無花無假。

燉飯的寬口盤有特別作用,飯下鍋後不需攪拌,避免攪出澱粉質,飯煮好後剛好收乾水,在鍋裏是薄薄的一層,一匙到底、火喉好的話底部還有點焦,更香口。海鮮飯分量很足,但美中不足是多吃幾口就容易覺得膩,不過也很心滿意足了。






海鮮飯所用的海鲜湯會加人番紅花,一來是加入鮮黃色澤,二是添上獨特香氣。也有用墨魚汁煮成的,同樣相當鮮味。




更新奇的是,還有一種燉麵 (Fideuà)口感像幼細短碎的蝦籽麵,同樣用淺口雙耳鑊,令麵身能保持乾爽,表面還烘至脆脆的,有點港式肉絲炒麵的炸麵底感覺。













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