亞東甜不辣 萬華區 台北市

亞東甜不辣

台北市萬華區西園路一段56號

 「甜不辣」是從日文的てんぷら（天婦羅），轉變為更有台灣鄉土口吻的叫法。在台灣「甜不辣」一詞除了指涉使用魚漿製作、拍打成扁平狀，油炸至金黃的甜不辣，還發展出如同日本「關東煮」文化的「甜不辣套餐」。通常會與白蘿蔔、豬血糕、貢丸、高麗菜捲、油豆腐、香菇等物一同與高湯中熬煮，撈出後淋上各店特製、通常呈粉紅色的「甜不辣醬」、再依個人喜好看是否加香菜，店家會再撈上一碗甜美清湯。

    其實「甜不辣」和「黑輪」它們兩個都是「魚漿」製作而成的產物，只是在「關東煮」一詞在台灣流行前，北部都用甜不辣來代稱、而中南部則沿用台語轉日語關東煮（おでん、Oden）的音譯——「黑輪（歐練）」來稱呼這款料理。這也是為什麼，坊間會有人說可以用「甜不辣」或「黑輪（歐練）」來判斷是北部人還是中南部人。

    不管到底要叫它「甜不辣」還是「黑輪」，它們都是用魚漿製成的。也因此台灣各地的甜不辣主要的口感差異，都是由於魚漿的來源、比例和調味不同，再加上一點變化所致。例如高雄與屏東經典的旗魚黑輪，是用旗魚漿包入水煮蛋塑形，再透過高溫油炸，最後撒上許胡椒鹽提味，咬開便會有旗魚的鮮甜滋味，還有濃濃蛋香。

    艋舺，為現今的萬華，又為台北市發源地。清末時期與台北城、大稻埕並稱台北三市街之一，在十七世紀荷蘭的古地圖中，更被標示為交易場所，是有商貿的地方。廣州街、梧州街和西昌街夜市原本各自獨立，後來聯合成為「艋舺夜市」。和老牌的「華西街夜市」相鄰，併稱萬華兩大夜市。

   「亞東甜不辣」，從1965年營業至今，店內擺設着紅棕色的座椅，整體裝潢保留着一股復古味。除了招牌甜不辣外，店內還有蚵仔面線、高麗菜捲和一些炸物。

    此店之綜合甜不辣、有豬血糕、大片天婦羅、甜不辣條、白蘿蔔、油豆腐、肉捲片、還有魯第一次在甜不辣看到的餛飩酥，甚為豐富。湯頭看起來有一點油亮，不過不會真的膩口，而是清甜又耐喝，若是愛喝湯的朋友應該會想加湯。