通渠

一個人的：通渠用水 唔用通渠水？

1. 現時大部分樓宇的廁所渠和地台渠（包括洗手盆、浴室和廚房去水位）是分成兩條渠，通常排污渠和冲水渠是分開，因為害怕臭味，即是在屋內分開兩條渠，去到屋外才回歸一條主渠冲走。
2. 如果在屋內已經是駁成同一條渠，有機會在渠道淤塞倒灌時，連埋大小便從地台湧番轉頭，可以好恐怖的。
3. 劏房多是由一個大單位劏成3間，每間屋都設有兩個去水位，包括廚房的洗衣機去水位和廁所地台去水位，6個去水位同通往一條主渠。當初設計樓宇去水時，無想過會有咁多人用，如果渠道中間氣喉做得不好，有時會倒灌。因為氣做得不通順，去不切水，會從低位單位湧返上來。
4. 去水位淤塞好多時是被頭髮、紙巾，甚至是毛巾、內褲卡住。可能有人洗衫時跌咗條毛巾仔落去，你不知道，在渠道轉彎位卡住。而又好多人原來用包裝紙巾時，會連埋紙巾膠袋一起丟進去，這是常見的。
5. 污水倒灌，先塞住坑渠口，將浴室地台注滿水，將注滿水的水桶一口氣倒進渠口，此時用通渠泵大力狂泵。初時會泵出大量渠內淤塞物，必須重複倒水和狂泵步驟，直至渠道暢通，整個過程大約要花一個多小時。
6. 這個方法是運用了虹吸原理，當水充滿整個U形渠道系統就可以做到加壓現象，例如中間喉管有異物卡住，單是用氣壓，不能夠成功谷走異物，但如果同時用水，在水中加壓，就可以向前攻走異物。
7. 利用這個虹吸現象可以做好多嘢的。原來虹吸原理，這種流體力學現象，是被廣泛用於為大魚缸換水和虹吸式咖啡壺等日常生活之中，因為基本上不需要用泵，都可以因為兩邊壓力差異，而輕易為水搬家，水自動從壓力大的一邊流向壓力小的另一邊。
8. 要達到虹吸現象有兩個關鍵，一必須塞住所有渠口，令整個渠道系統注滿水。二是只在其中一個渠口用通渠泵加壓，才能夠造成吸力，吸出異物。
9. 但如果渠道淤塞位置在鄰居家，只是塞住自家的渠口是無法令整個U型渠道系統充滿水，因為會從鄰居家B渠口湧出，因此必須同時塞住鄰居家B和自家渠口才能做到虹吸原理。
10. 好多時渠道淤塞都是因為洗澡或煮食的油脂積聚，因此秘技是住客周不時煲一大煲滾水，倒進所有坑渠或去水位，是最為安全有效的渠道保養方法。
11. 遇上嚴重的日積月累淤塞情况，則是會在坑渠倒入飛魚牌通渠水。這是相當危險的，要戴齊眼罩、面罩、手套，因為腐蝕性液體有可能彈上塊臉，而且必須開大抽氣扇。倒入去之後會聽到渠內bom bom聲，此時才倒熱水落去。如果不趕時間，亦建議倒「哥士的」，靜候一晚，再倒熱水，渠道即時暢通，但始終哥士的、通渠水有一定危險性，必須小心。
12. 一般膠喉管能夠承受滾水和通渠水冲力，但不能夠一次過倒幾罐通渠水，最多兩罐，因為會令喉管膨脹和發燙，有機會破壞喉管。
13. 水向低流，水由第一戶A流到第二戶B，再到第三戶C，最後才流到大渠，所以第三戶的地台理應最斜。通常比例是1:40，即每行40尺地台低一尺。但劏房往往達不到這個數字，行40尺只會低半尺而已。
14. 如何分到哪個單位在最低位？主要看喉路，通常單位開窗，見到接駁喉位，就是最後那戶，即是最低位。不過，好多大廈都有幾條喉管，不完全清楚喉管接駁方法，便無法分辨哪間是低位。
15. 網上輕易找到24小時通渠師傅，師傅開價2000元起，聲稱要上門收一筆檢查費，再按情况收通渠費，不包成功。因此如半夜出事，住戶沒把握自行處理，適宜先塞住渠口以防水浸，並將可能浸到的電器拔掉電源。
16. 半夜要師傅開工必然加收附加費，最好是等到翌日，光顧有水電門市店舖的通渠師傅，方便日後跟進，不少店舖會有不成功不收費的保證。

色彩小道具加深印象 教大幼園教材 學字快兩倍

色彩小道具加深印象 教大幼園教材 學字快兩倍02/10/2018

   「今日老師帶了一部神奇相機，一邊影一邊會出『獨體字』或『左右結構字』字卡；『左右結構字』就像兩個好朋友牽着手不分開，好似『朋』、『球』字，有左右部件，若相機出了『左右結構字』，你們要二人一起合照。」教師用紙製的大相機模型，引起幼稚園高班（K3）興趣，學中文字形結構。教育大學設計中英文幼稚園教材套，配合遊戲，模型教具，在5間學校試教後，顯示幼兒語文進步速度較一般幼兒快，其中英文詞彙的辨識能力進步快兩倍。

鼓勵親子每周閱讀3次多提問

    坊間的幼稚園教材，或家長嘗試在家教子女時，往往易流於「你聽我講」。教大幼兒教育學系主任鍾杰華、副系主任林俊彬及其團隊，獲語常會資助近200萬元，針對本地K3幼兒 (5至6歲) 設計名為《語樂童行》中英文教材套，中文共18課節，英文有12課節，每節長30分鐘。教材又涵蓋家長部分，設親子閱讀錦囊，鼓勵家長每周抽至少3天、每次20至30分鐘，與子女一起閱讀，過程中善用提問技巧 (見圖)。

    鍾杰華以中文教材為例，他指內容以「馬7戲團」為主題，涵蓋145個常用的中文詞彙，圍繞五大核心學習元素，包括語音意識、字形結構、語素意識、口語表達及詞彙知識；以及四大教學原則，主題式、遊戲、多元感官、多元化活動。

整肥玩具貓學「Thin」「Fat」

    團隊於2016/17學年在5間幼稚園、120名幼兒試用教材 (課程組)；另有8間幼稚園按日常教學 (等待對照組)，比對他們的語文表現，發現有學教材的幼兒，中英文進步速度都較快，當中以英文進步表現更顯著。在英文詞彙知識一項，等待對照組分數有14% (31.4分升至35.8分)，而課程組分數躍升40%(30.6分升至42.8分)，多前者兩倍；而在英文單字閱讀，課程組分數有148.5%增長，比等待對照組快一倍。

    林俊彬稱，教材特別在於有很多色彩繽紛的小道具，如幼兒學「Thin(瘦)」及「Fat(肥)」生字時，可以將一堆蛋糕道具塞入玩具貓的肚，「親手整肥隻貓，過程有得摸，有顏色刺激，令幼兒印象更深」。他稱，不希望要硬推生字，因即使幼兒當下記得，之後很快忘記。

幼園：認英文字不再害怕

    善一堂安逸幼稚園採用了新教材，校長麥鳳璋指觀察到幼兒認英文字方面不再害怕，「英文不是他們母語，始終有一定心理障礙」，而教材以遊戲為主，配合小技巧，如將英文字拆開記，先記Ball(球)，再學Football(足球)、Basketball(籃球)，幼兒容易明白。

隠家ラーメン工場 深水埗

隠家ラーメン工場   

深水埗欽州街37號西九龍中心7樓

為慶祝六周年，推出以蓮藕為主角的拉麵。

這款拉麵是為了素食者、運動員而研發的素菜拉麵，是貫頭徹尾的素，並非蔬菜身，豚骨心的掛羊頭賣狗肉。

湯底是用蓮藕，再加上多款日本蔬菜熬製而成，拉麵的配菜是粟米、南瓜、炸蓮藕片、車厘茄、秋葵、木耳絲、紫菜等等。
或者，麵條裡面含有雞蛋成份，存在著一點爭議，對某些人來說，這並不是全素。

湯底濃度有如忌廉磨菇湯，蓮藕味差不多主宰了味道的整體。
此湯底的蓮藕與其他蔬菜比例，是7：3。先將蓮藕切碎，與蔬菜一起熬足多個小時。吃麵至一半時，再把沾在碗邊的辣醬，與湯底拌勻，此時，辣醬的勁度，卻帶起了蔬菜味，與蓮藕連了線，頓時顯得質感豐厚起來，一舉把湯喝盡，有吃罷拉麵的本能滿足感，卻沒有那種肥膩感。

未来食堂 (小林せかい) 千代田區 東京

未来食堂 (小林せかい)   

東京都千代田区一ツ橋2-6-2 日本教育会館 B1

在東京千代田區神保町，有一家有12個座位提供套餐的未來食堂，是由Sekai Kobayashi創辦的一人店，但午餐時最高的翻台率可達10次，月銷售額約110萬日元（約6.6萬人民幣）。

Sekai Kobayashi畢業於東京工業大學數學系，曾在日本IBM、菜譜網站Cookpad當了6年IT工程師，離職後花1年4個月進修廚藝，當上許多餐廳的學徒，然後開設了未來食堂。

事實上，未來食堂有一個特殊的「幫手機制」：來過店內一次的顧客，只要在店內幫忙 50分鐘就能免費吃一頓。Sekai Kobayashi和幫手們一起運營食堂，從開張到關門至多能僱傭7位幫手。食堂自 2015年9月開張以來約聘請過 450多位幫手，有非營利組織的主管、想要開餐廳的人士、學生、創業者等。

效率至上的未來食堂沒有菜單可供挑選，每天僅提供一套定食；又基於「顧客至上」的原則每天更換定食內菜品的內容，不會讓老顧客吃出疲勞感。菜單的存在能讓顧客選擇自己喜歡的菜，但為了不斷滿足顧客的需求，菜單上菜品也會越來越多，準備的食材也會增多。沒有菜單就可以省去點菜過程和相應的時間。多時間不充裕的顧客為了能迅速解決午餐，特別喜歡來未來食堂。

雖然沒有菜單，但顧客只需額外支付 400日元，便可從當日的食材和調味料列表中選擇自己喜歡的兩款讓老闆現場製作。雖然顧客單獨點餐需要準備和製作的時間，但顧客指定菜品和排隊點單所花費的時間是一樣的。並且未來食堂的定製，是根據現有食材準備，不產生浪費之餘還能提高顧客的滿足感，顯得非常人性化。

通常日本餐廳的米飯由店家一碗一碗盛取，而未來食堂將煮好的米飯裝在 6個飯桶中，由顧客自由盛取，並且吃多吃少悉聽尊便。

到目前，未來食堂沒有出現過重複之前定食的情況。食堂會根據季節變化更換菜品和定食內容，同時對照上一周選擇不同的應季食材和烹飪方式準備下一周的定食。

Sekai Kobyashi一個人思考菜單會受到廚藝的限制，她常常會問周末來店用餐的顧客下周想吃什麼，店中顧客聚在一起開「定食大會」。這新穎的、顧客參與定製的過程，不僅愉悅了顧客，也開拓了Sekai Kobayashi的思路。

她希望食堂可以接納任何人，店家不需過於熱情，又不是完全冷漠，就是想讓人能舒服輕鬆坐下來吃個便飯。那些看似絕不可行的經營方式，在她仔細設想和執行下，順利運作 。

只提供一種定食，可以將出餐時間縮到最短，客人毋須煩惱選擇 ; 而每天菜式不同 ，又可保持新鮮感。 設打工換膳，能讓付出勞力的人得到飽餐，而打工者又可捐出所換的一餐，留給有需要的人，同時店家又能獲得較廉宜的勞動力。如此一環扣一環，形成多贏局面。

Sekai Kobayashi非常注重時間管理，有明確的時間規劃表。她認為「今天做什麼事」和「做多少事」是兩個概念，如果做不想做的事情，就會難以集中精神磨磨蹭蹭。——從她的經營風格就能看出她出身數學系的幹練，並且絕對是個高效率的行動派。

緬甸茶館 缅甸

緬甸茶館

來到緬甸，一定要去茶館，這是當地人千叮萬囑的。緬甸各大城市街頭，一家家室內、露天茶館隨處可見。

茶館，不單是喝茶聊天的地方，也反映了緬甸的社會政治變化。一杯英國統治緬甸時留下的奶茶，是最明顯的殖民地遺風，是緬甸茶文化的核心，也是很多緬甸人的至愛。而在軍政府專制統治時代，茶館更是市民資訊流通的場所。到茶館坐一坐，不論是街邊的傳統茶館，又或是殖民地建築內的新潮茶館，喝一杯茶，方能體驗最日常地道的緬甸生活。
想認識緬甸的茶文化，一定要前往曼德勒 Mandalay，這裏是緬甸文化的發源地，也是國內第二大城市，更是緬甸的宗教中心和傳統藝術之都。這裏有多個古城，當然也少不了茶館。

在緬甸，茶是個重要的傳統。最早的喝茶習慣相傳是從中國傳來，根據緬甸史料記載，茶文化的交流始於唐末宋初，當時通過茶馬古道傳入緬甸。時至今日，緬甸茶文化已不止停留於喝茶的層次，也是日常生活中不可或缺的東西。

在緬甸茶館，一般最常見的有兩種茶：一種叫 La Phet Yay，即奶茶，又稱甜茶，用濃香紅茶做底，加上煉奶和糖，味道極甜，最早是作為英國人的下午茶在緬甸出現的，可說是英倫遺風。另一種叫 Yay Nway Chan，即中國茶，又稱苦茶，是緬甸傳統較淡的紅茶和綠茶，味苦但並不強烈。茶館會把中國茶用保溫瓶或茶壺盛載，和茶杯一起放餐桌上，供客人免費飲用。

緬甸是少數把茶又當飲品又當食物的國家之一，經典食物非茶葉沙律莫屬。茶葉沙律使用醃製茶葉、花生、炸蒜片、油葱、番茄、洋葱與生菜等材料製成。