緬甸茶館
來到緬甸,一定要去茶館,這是當地人千叮萬囑的。緬甸各大城市街頭,一家家室內、露天茶館隨處可見。
茶館,不單是喝茶聊天的地方,也反映了緬甸的社會政治變化。一杯英國統治緬甸時留下的奶茶,是最明顯的殖民地遺風,是緬甸茶文化的核心,也是很多緬甸人的至愛。而在軍政府專制統治時代,茶館更是市民資訊流通的場所。到茶館坐一坐,不論是街邊的傳統茶館,又或是殖民地建築內的新潮茶館,喝一杯茶,方能體驗最日常地道的緬甸生活。
想認識緬甸的茶文化,一定要前往曼德勒 Mandalay,這裏是緬甸文化的發源地,也是國內第二大城市,更是緬甸的宗教中心和傳統藝術之都。這裏有多個古城,當然也少不了茶館。
在緬甸,茶是個重要的傳統。最早的喝茶習慣相傳是從中國傳來,根據緬甸史料記載,茶文化的交流始於唐末宋初,當時通過茶馬古道傳入緬甸。時至今日,緬甸茶文化已不止停留於喝茶的層次,也是日常生活中不可或缺的東西。
在緬甸茶館,一般最常見的有兩種茶:一種叫 La Phet Yay,即奶茶,又稱甜茶,用濃香紅茶做底,加上煉奶和糖,味道極甜,最早是作為英國人的下午茶在緬甸出現的,可說是英倫遺風。另一種叫 Yay Nway Chan,即中國茶,又稱苦茶,是緬甸傳統較淡的紅茶和綠茶,味苦但並不強烈。茶館會把中國茶用保溫瓶或茶壺盛載,和茶杯一起放餐桌上,供客人免費飲用。
緬甸是少數把茶又當飲品又當食物的國家之一,經典食物非茶葉沙律莫屬。茶葉沙律使用醃製茶葉、花生、炸蒜片、油葱、番茄、洋葱與生菜等材料製成。
27.9.18
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