台北市信義區松壽路30號
えびそば一幻拉麵來自北海道札榥，以其濃郁蝦湯頭為招牌，於2015年10月在台北設立第一家店。
傳統的日本三大人氣拉麵以北海道札幌、九州博多、福島喜多方最廣為人知，其中札幌更是拉麵聖地，以味道濃郁、油脂厚重的豚骨湯頭揚名。
甜蝦湯頭發明人林直樹 Hayashi Naoki 一直期許能將北海道當地的海鮮精華凝聚於中，耗時一年苦尋海味與湯頭的完美公式，終於創造出獨特的「えびそば一幻」，原汁原味的甜蝦湯頭。
每日現煮的高湯以產地直送的甜蝦頭為底，慢火熬制，將美味關鍵的蝦膏燉煮出來。再另起油鍋，以大火將豬油滾燙後，轉為小火細心慢炸大量甜蝦頭，逼出珍貴的鮮紅色蝦油，晶透閃耀如寶石光澤，凝聚的蝦味更是無庸置疑。
為了展現拉麵的層次感，一幻特製「蝦味麵酥」畫龍點睛。以蝦殼磨成粉後揉入小麥粉、甜蝦高湯、紅薑泥，入油酥炸出甘香爽脆的「蝦味麵酥」，直接品嚐或挾帶著麵條湯汁一同入口，層次感十足、別有一番滋味。
信義區 Neo19 一樓的「一幻拉麵」，其濃郁的鮮蝦湯頭加入豚骨高湯，撒上蝦酥，將筷子拉起麵條入口，明顯的鮮蝦香氣便全在嘴裡散開。
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