Fresh & Aged Italian Steak House 美福乾式熟成牛排館
台北巿內湖區民善街128號2樓
鄰近內湖 Costco 等大賣場，1樓是美福食集(超市)和熟成21牛肉麵，2樓則是目標美福牛排餐廳 。
台北巿內湖區民善街128號2樓
鄰近內湖 Costco 等大賣場，1樓是美福食集(超市)和熟成21牛肉麵，2樓則是目標美福牛排餐廳 。
通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。由於這些理由，一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。
乾式熟成須花費15～28天，而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量，過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗，這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味，而且更會在肉體表面生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。熟成牛排的迷人滋味，無論口感或是風味皆非一般牛排所能比擬。
乾式熟成牛排的建議品嚐熟度約為3至4分熟左右，因為乾式熟成的天數越高血水也會越少，所以並不用擔心會看到血水滲出的狀況發生；不過還是可以依照個人的喜好來彈性調整。
乾式熟成牛排的口感吃起來，首先表皮粗糙的部分很明顯會略乾，吃到裡面則是非常軟嫩的牛肉，因為沒有血水的關係，所以完全没有血腥味，更可以品嘗到濃厚的肉香味。不過表皮乾澀粗糙的口感並非人人喜歡，因此建議可以不吃表皮，直接吃裡面軟嫩的牛肉部分。因為熟度只有三分熟，所以肉質很有嚼勁，在口中咀嚼的時候就會散發出牛肉的肉味。
乾式熟成須花費15～28天，而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量，過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗，這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味，而且更會在肉體表面生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。熟成牛排的迷人滋味，無論口感或是風味皆非一般牛排所能比擬。
乾式熟成牛排的建議品嚐熟度約為3至4分熟左右，因為乾式熟成的天數越高血水也會越少，所以並不用擔心會看到血水滲出的狀況發生；不過還是可以依照個人的喜好來彈性調整。
乾式熟成牛排的口感吃起來，首先表皮粗糙的部分很明顯會略乾，吃到裡面則是非常軟嫩的牛肉，因為沒有血水的關係，所以完全没有血腥味，更可以品嘗到濃厚的肉香味。不過表皮乾澀粗糙的口感並非人人喜歡，因此建議可以不吃表皮，直接吃裡面軟嫩的牛肉部分。因為熟度只有三分熟，所以肉質很有嚼勁，在口中咀嚼的時候就會散發出牛肉的肉味。
搭配牛排的沾醬有三種，是法式芥末、辣根醬、芥末籽。另外也會提供岩鹽作調味，基本上好吃的牛排搭配岩鹽最能引出肉質的鮮甜味。
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