福哥石窯土雞
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路7段65號
烤雞已經是礁溪的特色之一,其中有一家店就是福哥石窯雞。
馬路旁有蔣公銅像坐鎮的店就是福哥石窯雞。福哥的烤雞料理,是從北投紗帽山開始發跡,一路到烏來以及礁溪,雞燒烤的方式,是不直接讓雞接觸火,利用石頭導熱方式,讓雞悶熟,烤出來的雞皮酥脆、肉滑汁多,老闆非常自豪說他們的雞是總統級數的美味佳餚。
另外店內的環境,分為室內、半室外和開放式庭園區,環境非常的明亮、乾淨、整潔,戶外用餐區綠意盎然,讓人有放鬆的感覺。
餐廳所挑選的雞,是來自台東池上的放山黑羽土雞,此種土雞的特性是活動力較強,所以要提供他們足夠的活動空間。也因此,黑羽土雞的肉質較一般的雞富有彈性。而烤雞所用的石窯,是由來自北投的唭哩岸石所砌成,其特殊的矽沙質地,燜燒效果很好,能讓烤雞的外皮金黃酥脆,也緊緊的鎖住雞的甜份。
烹調的方法只在生雞的表面抹一層薄薄的鹽,沒有添加其他香料或沾醬,直接入窯烘烤,着重吃雞的原汁原味。
8.9.18
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