在一片小鮮肉或略顯娘炮的歌手群中,李志不算是當今中國樂壇紅人,但他的草根與粗獷,配合他其貌不揚的外形卻反而令他足夠突出。他被籠統地歸類到一個叫「民謠歌手」的創作陣營,而在這個時代,民謠要表達一點點社會現實心聲的話,它也足夠危險。而這就足夠成為全面封殺一個知名度不小的歌手的原因嗎?在那個只以「行為不端」為由而被取消巡演,並只能以「聲樂演員」代替名字的告示中,人們找不到任何頭緒,當事人也配合地發放臥病醫院的圖片去說明是因病取消巡演。而根據否認即承認的「民間智慧」,加上微博、微信公號被封,線上音樂資源被下架,李志出事是確實無誤了。
對應於中國復興的雄視世界,他說愈是看外面世界,就愈感到自卑。對這時代所謂的中國要走進世界,他不以為然,他追求的,不過是希望這個國家與社會回到正常,見青山綠水,有自由民主。對的,他追求的只是在文明世界有共識公認的公民基本需求,但在這個學生字典中都不能包含「自由」一詞的國情,他的基本訴求與表態,都讓他顯得不合時宜與嚴重違和。在演藝界,中國現時間接鼓勵的自我培訓鮮肉偶像才是「正道」,一來是解決被韓日英美文化侵略的文化和娛樂經濟問題,二來,這些鮮肉那麼乖巧順服,不會口口聲聲要民主自由,最反叛的表態不過是染髮和紋身,而這些都可在節目中P走不要。
至此,大家才理解,這個國家花盡心思要超越全球成為數碼、網絡、通訊、AI科技大國的其中一個原因。當一個市民的一應表徵,只作為一種數據存在之時,掌控這堆數據,就等於掌握了那個人的一切。當一個歌手的作品,只作為網絡音樂平台存在之時,掌握了什麼能上架下架,就等於掌握了那歌手。
一個歌手、一套電影被禁,過往還可以通過光碟去流通,現在連光碟都不流行了。當然,還可以用暗碼傳送「資源」的方式互傳,但流通及方便程度大大降低,在這萬事追求快速輕便免費的時代,誰要那麼辛苦去找資源?所以,「快速輕便免費」是一種教育全民迎合國策的誘因,這國家必須用力把這誘因發展到極致,才能達至生活愈方便,意識愈馴服的效果。由是,掙脫免於淪為單純的數碼存在,是這個時代需迫切思考及解決的問題。放諸民謠歌手,這個倒不難理解,就回到那個拿着結他在城市流浪演出直面群眾的吟遊日子——如果城管不趕你走的話。
9.5.19
南香茶餐室 怡保 馬來西亞
南香茶餐室 Kedai Makanan Nam Heong
No.2, Jalan Bandar Timah, 3000 Ipoh, Perak
怡保位於首都吉隆坡北方,距離約兩小時車程,是一個因為開採錫礦而興起的城市,沙河粉、豆芽菜是怡保的知名美食。怡保也居住許多華人,其中以廣東移民居多,茶樓、酒樓林立。
南香茶餐室正是聞名於世的舊街場白咖啡 (Old Town White Coffee) 的發源地。
茶室由朝到晚都人頭湧湧。白咖啡入口芳香濃郁,而且全無澀味,就連不好咖啡的也樂於「乾盡」。而這裏的咖央多士,其特色是將麵包切得較薄身,經烘焗後有特別脆口效果。這種海南式燒麵包,所塗上是自家製咖央,再配上牛油燒烤麵包,是香濃咖啡的好配搭。
茶餐室同時有其他食檔駐場,當地老饕愛吃咖喱麵,濃郁的咖喱湯底配合煙韌麵質,足以包容配菜叉燒質素一般的遺憾。其餘也可試試客家麵,惹味肉碎配上爽口撈麵,加上醒胃辣醬,也令人再三回味。
還有美味可口蛋撻、雞酥、芋角、點心、蝦麵及炒麵等特色小食。
No.2, Jalan Bandar Timah, 3000 Ipoh, Perak
怡保位於首都吉隆坡北方,距離約兩小時車程,是一個因為開採錫礦而興起的城市,沙河粉、豆芽菜是怡保的知名美食。怡保也居住許多華人,其中以廣東移民居多,茶樓、酒樓林立。
南香茶餐室正是聞名於世的舊街場白咖啡 (Old Town White Coffee) 的發源地。
茶室由朝到晚都人頭湧湧。白咖啡入口芳香濃郁,而且全無澀味,就連不好咖啡的也樂於「乾盡」。而這裏的咖央多士,其特色是將麵包切得較薄身,經烘焗後有特別脆口效果。這種海南式燒麵包,所塗上是自家製咖央,再配上牛油燒烤麵包,是香濃咖啡的好配搭。
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咖央多士 |
茶餐室同時有其他食檔駐場,當地老饕愛吃咖喱麵,濃郁的咖喱湯底配合煙韌麵質,足以包容配菜叉燒質素一般的遺憾。其餘也可試試客家麵,惹味肉碎配上爽口撈麵,加上醒胃辣醬,也令人再三回味。
還有美味可口蛋撻、雞酥、芋角、點心、蝦麵及炒麵等特色小食。
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Egg Tart / Curry Puff |
淪落人與木棉 畢培曦
在大學教植物學:淪落人與木棉
畢培曦 05/05/2019
木棉雖然已經淪落,迹近變成過街老鼠,被屋邨居民追罵喊打、被區議員追斬,但它如常豁達,不理會閒人嘲弄,仍舊堅毅不屈,挺起胸膛、昂首站立,而且沒忘初衷,一旦嗅到丁點兒春天的氣息,就自告奮勇,搶先發出紅盤報喜,為大地宣告——「春來了!」
回想在沒多久前的往昔,在那崇拜英雄的年代、那追尋夢想的歲月、那奮發獅子山下精神的韶華,木棉是偶像、是圖騰、是旗幟,它樹冠華蓋上帶有光環,欣然接受民眾的歌頌、詩人的讚賞、君王的膜拜,《山海經》還封之為三大神木之一的「若木」。當年,在民間,閱歷豐富的姥姥,總會憐惜掉下的花朵,勤快地將之曬乾,為家中小兒清熱祛濕把關,個別也會收集棉絮,填塞枕頭和香包。不少孩童,更會嘻嘻哈哈笑着張手捕接空中飄浮的飛絮,享受木棉浪漫的情意。
可惜如今,低頭族在路上移動時,只管手機上屏幕的虛擬圖像,當不小心踐踏到木棉的落紅,每必露出厭惡的表情;掃街的工人亦邊清掃落花邊嚕囌,把朵朵丹心集體埋沒在堆填區;石屎森林的電視族,朝夕浸淫在電波影像世界,與大自然割離,遑論欣賞英雄的壯志和英姿。電台已經忘掉羅文唱的〈紅棉〉,鄭國江的填詞亦早被塵封,沒誰會記得「紅棉盛放,天氣暖洋洋,英姿勃發堪景仰;英雄樹,力爭向上,志氣誰能擋?紅棉怒放,驅去嚴寒,花朵競向高枝放;英雄樣,萬眾偶像,紅棉獨有傲骨幹!我正直無偏,英挺好榜樣,有上進雄心,堅決爭光,結棉子,借風飄,四方樹苗堅壯……」
去夏的超級颱風「山竹」,匆匆驚鴻一瞥,10號風球信號只佔10小時,其間慶幸沒有傷亡報告,沒有房屋倒塌,也沒有山泥傾瀉,只有個別沿海和低窪地區遭受水淹,有四萬多戶停電,這一場平靜安穩,沒料到全是假象。到天文台改發3號強風信號,市民出門上班,才發現山竹虛晃一招,原來志在大樹。災後檢視,重挫的大樹近5萬棵,有的攔腰折斷、有的連根拔起,那些頑強站立的,大多「枝」離破碎,又或嚴重扭曲,每每樹皮撕裂、葉脫椏禿。由於倒樹處處,致使全港交通癱瘓,上班族無法動彈,同時亦盡顯政府官員無能、鼠目寸光、超「堅離地」,為天災落井下石,添上人禍,難怪市民怨聲載道!
在山竹的風暴中,木棉亦逃不了厄運,慘遭蹂躪。它以高大鶴立雞群見稱,而且樹基長有板根加固,但在山竹毒手的摧殘之下,有的整棵倒地、有的身首異處、有的支離破碎、有的葉脫椏禿,令人慘不忍睹。到半年後的今天,在市內走走,仍舊見到有保安膠帶圍封,被修樹樹工砍斷,剩下約1米高的樹樁遺骸,成為這時代的剪影。在九龍窩打老道(Waterloo Road)道聲書局的門前,木棉英雄慘遇山竹戰役的滑鐵盧(met its Waterloo),樹頂和橫枝被樹工酷吏截平,結果從傷口長出許多側枝,全都是由樹皮最外面幾層長出的潛伏芽枝條,僅僅黏在樹皮上,殘酷地被迫變得蓬頭垢面、自慚形愧。雖然許多木棉枝椏殘破、樹形不整,但它們依然故我,沒停滯在傷痛的回憶、沒以破相作為藉口,明知災難由不得自己,決意選擇更令人驚艷的演出,不容春天等閒過,揮送紅帕表歡迎。
猶幸近期上演一部港產溫情片,讓木棉登上大銀幕,而且在電影開頭即以綠蔭登場,在片中展現紅花嬌美,更於故事結束時,以飛絮與男主角一起現身謝幕。但可惜美中不足,編導未有全面借助木棉毫不氣餒,不甘淪落的精神,把影片推上更高層次。
《淪落人》描述兩個淪落人的故事。黃秋生飾演的中年漢梁昌榮,因工業意外受傷,引致下半身癱瘓、妻離子散,生活百無聊賴,靠社會福利金接濟。姬素.孔尚治飾演的年輕菲律賓女子Evelyn,因婚姻失意,離鄉別井,應聘來香港當女傭,放棄成為攝影師的夢想,但通過男主角的鼓勵和支持,女主角有機會繼續發展攝影的興趣,進而贏得攝影獎狀,最後更因他的推薦和安排,前往倫敦,追隨攝影大師學藝。影片故事溫情,演員演技精湛,已榮獲最佳男主角、最佳新演員、新晉導演、推薦劇本等獎項。
但如果有機會加插上山竹的驚險狀况,用來演繹兩人相依為命,再包括災後木棉的努力,相信更能彰顯淪落而不沉淪的驕傲。
看着社會種種的不公義,僅以拙文共勉。
畢培曦 05/05/2019
木棉雖然已經淪落,迹近變成過街老鼠,被屋邨居民追罵喊打、被區議員追斬,但它如常豁達,不理會閒人嘲弄,仍舊堅毅不屈,挺起胸膛、昂首站立,而且沒忘初衷,一旦嗅到丁點兒春天的氣息,就自告奮勇,搶先發出紅盤報喜,為大地宣告——「春來了!」
回想在沒多久前的往昔,在那崇拜英雄的年代、那追尋夢想的歲月、那奮發獅子山下精神的韶華,木棉是偶像、是圖騰、是旗幟,它樹冠華蓋上帶有光環,欣然接受民眾的歌頌、詩人的讚賞、君王的膜拜,《山海經》還封之為三大神木之一的「若木」。當年,在民間,閱歷豐富的姥姥,總會憐惜掉下的花朵,勤快地將之曬乾,為家中小兒清熱祛濕把關,個別也會收集棉絮,填塞枕頭和香包。不少孩童,更會嘻嘻哈哈笑着張手捕接空中飄浮的飛絮,享受木棉浪漫的情意。
可惜如今,低頭族在路上移動時,只管手機上屏幕的虛擬圖像,當不小心踐踏到木棉的落紅,每必露出厭惡的表情;掃街的工人亦邊清掃落花邊嚕囌,把朵朵丹心集體埋沒在堆填區;石屎森林的電視族,朝夕浸淫在電波影像世界,與大自然割離,遑論欣賞英雄的壯志和英姿。電台已經忘掉羅文唱的〈紅棉〉,鄭國江的填詞亦早被塵封,沒誰會記得「紅棉盛放,天氣暖洋洋,英姿勃發堪景仰;英雄樹,力爭向上,志氣誰能擋?紅棉怒放,驅去嚴寒,花朵競向高枝放;英雄樣,萬眾偶像,紅棉獨有傲骨幹!我正直無偏,英挺好榜樣,有上進雄心,堅決爭光,結棉子,借風飄,四方樹苗堅壯……」
去夏的超級颱風「山竹」,匆匆驚鴻一瞥,10號風球信號只佔10小時,其間慶幸沒有傷亡報告,沒有房屋倒塌,也沒有山泥傾瀉,只有個別沿海和低窪地區遭受水淹,有四萬多戶停電,這一場平靜安穩,沒料到全是假象。到天文台改發3號強風信號,市民出門上班,才發現山竹虛晃一招,原來志在大樹。災後檢視,重挫的大樹近5萬棵,有的攔腰折斷、有的連根拔起,那些頑強站立的,大多「枝」離破碎,又或嚴重扭曲,每每樹皮撕裂、葉脫椏禿。由於倒樹處處,致使全港交通癱瘓,上班族無法動彈,同時亦盡顯政府官員無能、鼠目寸光、超「堅離地」,為天災落井下石,添上人禍,難怪市民怨聲載道!
在山竹的風暴中,木棉亦逃不了厄運,慘遭蹂躪。它以高大鶴立雞群見稱,而且樹基長有板根加固,但在山竹毒手的摧殘之下,有的整棵倒地、有的身首異處、有的支離破碎、有的葉脫椏禿,令人慘不忍睹。到半年後的今天,在市內走走,仍舊見到有保安膠帶圍封,被修樹樹工砍斷,剩下約1米高的樹樁遺骸,成為這時代的剪影。在九龍窩打老道(Waterloo Road)道聲書局的門前,木棉英雄慘遇山竹戰役的滑鐵盧(met its Waterloo),樹頂和橫枝被樹工酷吏截平,結果從傷口長出許多側枝,全都是由樹皮最外面幾層長出的潛伏芽枝條,僅僅黏在樹皮上,殘酷地被迫變得蓬頭垢面、自慚形愧。雖然許多木棉枝椏殘破、樹形不整,但它們依然故我,沒停滯在傷痛的回憶、沒以破相作為藉口,明知災難由不得自己,決意選擇更令人驚艷的演出,不容春天等閒過,揮送紅帕表歡迎。
猶幸近期上演一部港產溫情片,讓木棉登上大銀幕,而且在電影開頭即以綠蔭登場,在片中展現紅花嬌美,更於故事結束時,以飛絮與男主角一起現身謝幕。但可惜美中不足,編導未有全面借助木棉毫不氣餒,不甘淪落的精神,把影片推上更高層次。
《淪落人》描述兩個淪落人的故事。黃秋生飾演的中年漢梁昌榮,因工業意外受傷,引致下半身癱瘓、妻離子散,生活百無聊賴,靠社會福利金接濟。姬素.孔尚治飾演的年輕菲律賓女子Evelyn,因婚姻失意,離鄉別井,應聘來香港當女傭,放棄成為攝影師的夢想,但通過男主角的鼓勵和支持,女主角有機會繼續發展攝影的興趣,進而贏得攝影獎狀,最後更因他的推薦和安排,前往倫敦,追隨攝影大師學藝。影片故事溫情,演員演技精湛,已榮獲最佳男主角、最佳新演員、新晉導演、推薦劇本等獎項。
但如果有機會加插上山竹的驚險狀况,用來演繹兩人相依為命,再包括災後木棉的努力,相信更能彰顯淪落而不沉淪的驕傲。
看着社會種種的不公義,僅以拙文共勉。
牛腩
坑腩 : 坑腩是近肋骨處的肉,牛味較重,肉質纖維較豐富。其肉味最濃,是牛腰肋骨之間的肉,連着不少肥膏,其實是牛的軟膏,使之口感軟滑,入口即融。坑腩筋多,帶膏脂,肉質鬆化,燜燉需時較短。又因為除去肋骨後會現坑紋,故稱為坑腩。
爽腩 : 連着一塊皮狀半透明物,是牛較近肚皮的筋膜,半肥瘦,膠質口感略帶煙韌,肉質較坑腩爽口。爽腩是崩沙腩最尾的部分,有一片薄膜連着少許膠質油脂,沒有什麼牛肉味,但嚼勁十足。
崩沙腩 : 則連着牛啡色的橫膈膜,口感爽滑,數量極少,多數一早賣光。其肉質較鬆軟腍滑,連着一層膠質。
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