24.6.19

2013 一代宗師



宮二

我爹的話,是心疼我,想讓我有好日子過。但他的仇不報,我的日子好不了。
諸位的話我都聽明白了。您老幾位,可是跟我爹磕過頭盟過誓折過鞋底子的兄弟。
我爹死了,本該由你們去找馬三論理的。
可你們反過了頭拿了他的話卻到我這兒來說三道四。虧你們受萌宮家多年。
我知道,馬三仗著日本人,他硬氣。
可我宮家不是沒有人,他今天來還是不來!

該燒香燒香,該吃飯吃飯。該辦的事,天打雷劈也得辦。
宮家的東西,你今天必須還。


宮寶森

別跟他們一般見識,老人死守著規矩,新人什麼時候才能出頭啊。

你的脾氣呀就是爹年輕的時候,眼睛裡只有勝負,沒有人情世故。
人要往遠看,過了山,眼界就開闊了。
但凡一個人見不得人好,見不得人高明,是沒有容人之心。
咱們宮家的門檻高,但是不出小人。


丁連山

人活這一世,能耐還是其次,有的成了面子,有的成了裡子,都是時勢使然。


妹記 新加坡

Mui Kee 妹記

Shaw Centre, 1 Scotts Road, 01-12. Singapore 228208(Orchard MRT)






    妹記生滾粥品決定要落戶獅城了,確定在2018年3月26日在邵氏中心開業,這是妹記香港以外的第一家分店。








    妹記年輕老闆蔡覺東只有35歲,他從22歲起從父親手裡接下生意後,就在祖母的精心調教下做出傳統美味的港式生滾粥。



    煲廣東老火粥,首先是將生米混合搓碎的皮蛋腌制兩小時。據說當白米接觸碱性的皮蛋後會軟化,令米煲起来較香和不黏底。其次,以猪骨熬煮鱼湯约兩小時,之後將滾好的鱼湯放進腌好的米中,再煮滾三至四小時,粥底才算大功告成。




    妹記首次在海外開店,也推出新加坡限定菜肴——如生滾阿拉斯加帝王蟹粥 ($22)瓦煲燉牛腩 ($18) 樱花蝦腸粉 ($5.50) 紹興醉雞 ($10) 等。

23.6.19

成真咖啡 西區 台中巿

成真咖啡 台中審計店

台中市西區民生路370號





 對於傳統咖啡店,在台灣着實看不到存在的價值,除非是賣創意咖啡的。

    喝過一杯國際花式咖啡比賽的得獎名作,以白桃、洛神花和咖啡糅合而成,賣相帶着3種不同深淺顏色,恍如杜鵑鳥的羽翼。拌勻後,帶着別致的芳香,入口是甜、酸和甘醇與共,就如人生三味。這樣的一杯得獎另類咖啡才需100多200新台幣。

 杜鵑分別加入了白桃泥、冷泡台灣洛神與咖啡




花漾瑰蜜咖啡

    成真咖啡的所在是審計長官邸,荒廢了很久,業者進來後在盡量不更動建築結構下改頭換面,以白色底與木頭凸顯裝潢,不過最特別的是外牆有藍色咖啡樹及動物圖騰。招牌上藍色的咖啡樹,其實是珍惜水資源的意思

花見雪莓舒芙蕾

抹茶紅豆舒芙蕾厚鬆餅





    原來,成真咖啡不僅賣好咖啡,還把獲利的五成捐給非洲衣索比亞鑿水井去幫助增加水資源,有著社會企業的精神。

日式蕈菇薄餅Pizza

青蔥櫻桃鴨Pizza



朝日田園雞肉捲、新鮮蔬果、彩色米飯



17.6.19

政府修例強拔心中刺 管治失效代價難彌補 明報社評

政府修例強拔心中刺 管治失效代價難彌補  

明報社評   14/06/2019


    立法會連續3天取消會議,《逃犯條例》修訂審議稍延,社會氣氛稍見平靜,然而這場「完美風暴」帶來的低氣壓仍然籠罩全城,危機隨時又再爆發。政府執意修例,強調不是漠視民意,而是經過深思熟慮,可是當局必須慎思,強推修例對社會穩定和政府管治的代價,是否真的比現在叫停為輕。政府推行政策,不能一廂情願,就算政策長遠真的對社會有好處,倘若社會未有準備、民情尚未理順,硬推下去也不會有好結果,徒然將大多數市民推向對立面,日後施政,各方都不會合作,甚至事事阻撓,政府管治失效,只會提早淪為跛腳鴨。


修例重挫官民關係 施政不能一廂情願

 經歷周三連場暴力事件,昨天巿面大致恢復平靜,金鐘雖見警民對峙,總算相安無事,較惹爭議是有人發起「地鐵不合作運動」,在繁忙時間妨礙列車正常開行,聲言要癱瘓港鐵逼「全人類罷工罷課」,對部分乘客構成不便。立法會取消大會,對於緊張局勢暫時降溫,有一定作用,然而一旦大會決定重開,劍拔弩張情况肯定又再重臨,刻下相對平和的氣氛,僅是暴風雨前的平靜。

 周三下午部分激進示威者暴力衝擊立法會,令人側目,不過亦有人權組織批評,警方以小撮人暴力作為口實,過度使用武力。警務處長盧偉聰表示施放了150枚催淚彈,強調警方所用裝備,與海外國家執法機構處理同類暴動的裝備無大差別,並說布袋槍及橡膠子彈等全屬「低殺傷力武器」,然而隨着愈來愈多傷者證辭和影片證據曝光,警方使用武力是否合度,外界確有充分理由提出質疑。警方在行動中有否過度使用武力和違反警察通例,監警會應認真調查追究。天主教香港教區輔理主教夏志誠一邊呼籲年輕人勿用「不公義方式去爭取公義」,同時亦要求警方克制理性。唯盼各方都能保持冷靜,避免再生暴力事件。


 解鈴還須繫鈴人夏志誠和香港總商會均希望政府多聽意見、與公眾進行有意義對話。行政長官林鄭月娥承認,推動修例為她帶來政治代價,已有心理準備未來3年管治會更困難,但個人代價不在考慮之列,又指停止修例代價可能更大。當局這個政治判斷是否明智準確,大有商榷餘地。

 今次修例觸動港人對內地信心信任的根本問題,各式政治操作令焦慮恐懼進一步放大。如何看待內地,是香港政治撕裂斷層所在,遠至2003年《基本法》23條立法爭議,近至過去數年國民教育風波、政改以至高鐵一地兩檢等,莫不再三反映這一點。


 從港府角度而言,不少重大政策措施都涉及與內地關係,不能因為信心不足問題便無了期拖下去,就算現在撤回修例,也無法保證不會再起爭議,23條立法和國教經驗說明,一旦撤回實際等於無限期擱置。對政府來說,最理想結局當然是《逃犯條例》修訂通過後,一切安穩正常,中央以實際行動證明不會濫用移交機制,經過一年半載,市民接受是「虛驚一場」,就如一地兩檢一樣。林鄭表示現在撤回修例,政府將永遠無機會證明可以消除公眾焦慮、無法拔除市民心中的刺,反映的正是這一思路。

 誠然,就像習泳一樣,要克服怕水心理陰影,有時最有效的方法,確是先將人推落水慢慢適應,然而這種做法必須視乎具體情况,不能胡亂採用。港人對內地司法制度不信任由來已久,政府堅持修例,最大錯誤就是低估了這個心理陰影,一廂情願以為既然一地兩檢行得通,《逃犯條例》或許也可以。一地兩檢和《逃犯條例》爭議,表面均涉及港人會否遭內地當局緝捕,惟兩者有關鍵差異。多數市民理解一地兩檢是便民安排,若有人堅決不信一地兩檢,只要不踏足西九高鐵站便沒問題,相比之下,修訂《逃犯條例》,目的就是為了「交人」,市民自然容易疑懼。市民心中的不是小刺而是樑木,政府強拔心中刺,結果可以是流血不止。


孩子有心結並非任性 橫柴入灶難有好下場 

 林鄭以不能縱容孩子任性不讀書作比喻,解釋不撤回修例決定,然而有時問題並非孩子任性,而是真的很恐懼很抗拒,即使父母用心再好,倘若無法先減少子女心結,是不可能硬逼子女接受的。政府硬推修例,希望長遠能向市民證明做法正確,可是事情中短期對官民關係的破壞,有可能永遠無法挽回,即使長遠真的證明修例疑懼是過慮,民眾積憤未必能夠撫平。

 當前香港民情躁動,政府強行修例,將把多數市民推向對立面,日後莫說「明日大嶼」,連一些平常不過的民生政策,也未必能取得一般市民和民間組織信任支持。政府愈益孤立,施政寸步難行,最大得益者就是一些具有政治影響力的既得利益者。政府施政為求支持,有可能愈益向小撮人利益傾斜,加深民怨和猜疑,陷入管治愈益困難的惡性循環。當局必須想清楚是否一定要橫柴入灶,繼續強推修例。


致香港,切爾諾貝爾的忠告 紅眼

同場加映:致香港,切爾諾貝爾的忠告

紅眼   16/06/2019


    HBO新劇《切爾諾貝爾:傷心的兒童》,短短5集,被外國影評網站譽為滿分之作,果然不是浪得虛名。30多年前震驚全人類的核災事故,回頭細探仍壓得人窒息的恐怖感,不單來自核電廠周遭無形的致命輻射污染,亦來自逐步剖開慘劇真相,對人性自私醜惡和共產政權的批判。而這些一切,放在今日的香港,同樣尖銳。切爾諾貝爾的謊言早已撕破,但人民仍要賠上政權瓦解後至少24,000年的沉重代價。面對眼前的謊言,歷史就是最誠實的忠告。


 我對核電廠認識不多,只到高中程度,跟劇中自信滿滿覺得三句就能弄懂核電廠如何運作的蘇聯能源部高官Boris Shcherbina資歷應不相伯仲。對切爾諾貝爾事件的來龍去脈,都是道聽塗說,但根據電視劇所述,核反應爐爆炸本身雖然已屬世紀級災難,亦不至於那麼嚴重,畢竟當時蘇聯擁有一批頂尖科學家,即使核電廠那邊的工作人員驚惶失措,知情不報,他們僅憑事故報告的一些蛛絲馬迹,已經馬上察覺勢色不對,還交出應急善後方案。然而,當他們跟政府部門嚴正指出救災疏散工作刻不容緩,否則後患無窮,官員則完全不當一回事,敷衍卸責。位高權重的決策話事人,全部空降就任,只懂上位,對核電廠卻連基本常識都欠缺,沒有親眼見到的,誤以為切爾諾貝爾事件大不過一宗火災,不值得政府高級要員開會討論。至於見過的,最初亦僅憑直覺,深信調動人手胸膛掛個「勇」字衝進火場救災就可以了。




 更甚者,科學家的再三勸告反而觸動了他們的玻璃心,換來不屑冷嘲——核電廠什麼的,我就不懂了,但是我懂政治,這裏由我話事。核災善後工作一再受阻,正是源於當時蘇聯政府的腐敗官僚體制,無產階級致命的無知與自大。




無問題,一切正常

 看着《切爾諾貝爾》,不難發現跟今日電視機上民主政府高層的官腔如出一轍,出現問題的時候,膽小怕事的蘇聯同志們,習以為常的第一句就是——無問題,一切正常。作為管理層,他們應對危機的首要事項,除了潤飾真相,就沒有其他了,亦沒有實際本領。前提是盡量令事件聽起來不那麼嚴重,例如上遞報告時採用最低輻射讀數,拒絕疏散附近居民,強調火勢已經減弱。而負責管理核電廠的工程師(不是前線工人),他們即使知道事態有可能變得嚴重,但一來着緊仕途升遷,二來害怕被上級殺頭,因此,意外之後他們一直向自己洗腦——無問題,一切正常,認為可以瞞天過海。從上而下,總之擺出辦事效率高超的姿態,讓一切都看似under control。就好像香港,警方近年一直都報稱遊行示威人數沒傳聞那麼多,政府強行修例立法,又總喜歡瞪大眼睛強調,是可控制範圍之內的合理修改,對整體市民都不會產生重大影響。


 畢竟,30多年前的切爾諾貝爾,今日的香港,都置身在共產統治的鐵幕之下,這些權力階梯的中游分子明白,如果他們解決不了問題,並不是代表事態真的很嚴重,而是被視為他們無能力勝任其崗位。明明方圓百里的居民全部都會受到不同程度的輻射污染,後果堪憂,但他們只是自私地顧慮到切身利益。面對大是大非,無知是罪。明知真相,卻粉飾太平無視事態輕重,更是無良知、無恥的罪。


 更重要的一點,是核電廠的反應爐為什麼會爆炸呢?故事裏面,讓人看得極為心酸,那些受到嚴重輻射污染的前線工人,跟潔身自保的政府高層不同,他們直到血肉模糊劇痛而死之前的那一刻,都深深內疚於自己將會累死數十萬人,他們不斷反問,安分守己,沒有犯錯,跟足既定程序,聽從上級指示行動,為什麼會落得如此下場?是的,因為他們都被蒙在鼓裏,反應爐會爆炸,就是因為他們所跟隨的上級——整個國家都很無恥。為了達到總體發展目標,在興建反應爐的時候已經暗中造假、偷工減料,實際上是升級版的全民煉鋼,只不過煉的是一發不可收拾的核電廠。人性醜惡,惟醜惡不過政權的漫天謊言。

 



每個謊言,都虧於真相

 負責為切爾諾貝爾核災善後的科學家Valery Legasov,最終語帶感慨,留下警句:「如果真相妨礙了我們,我們就以連篇謊言掩蓋,直到我們不再記得這件事存在過。但它不會消失。我們的每一個謊言,都虧於真相,早晚都需要償還。」極其自私及無知的政治謊言,最終還是賠上人民代為清還欠債。自恃精明能幹的政府高層,認為只需要跟有關部門施壓就能穩住大局,直接質問,還要多久才能解決這件事?Legasov冷淡反問,要怎樣解決呢?你覺得會有解決方法?謊言可以保住高官的權位,但無法掩蓋穿透性極高的核輻射廢料。


 或者,核廢料本身就是對於謊言的一個最好隱喻。危機乍看好像已被消去了,但發生過的歷史事件是無法被抹除的。一個無恥的政府可以欺騙民眾,將真相封鎖、隱瞞30年,但隨着反應爐爆炸而泄漏的鈽239,半衰期長達24,000年,足以令切爾諾貝爾一帶的土地和水源永久無法使用。真相就是核輻射的幽靈,儘管無色無相,對這個地方的影響,卻從來不散不息。


 而最殘酷和諷刺的一場戲,正發生在故事的開端。核電廠史無前例大爆炸,藏在反應爐的核原料接觸空氣產生化學反應,令一片夜空因此變得色彩斑斕,科學家眼中的這個「美麗」畫面,極其恐怖,心知事態不妙,早已不是你想補救就可以用一兩代人去彌補那麼簡單。而且,親眼見到炫光,證明自己置身極高輻射污染範圍,距離生命大限不遠了。


 然而,平民百姓眼中,當看到難得一見的幻彩光芒,他們有些人選擇留下腳步,只覺眼前景象太過璀璨,像欣賞世界奇蹟般顯得興奮若狂。就算知道近在咫尺的核電廠燒穿了頂,都不當是一回事,完全意識不到它背後的凶險。此情此景,香港人還記得嗎?那年煙花同樣特別多,就像切爾諾貝爾的天空。我和父母看着電視直播,香港還未回歸,我就在沙發睡着了。父母當時的心情,應該像切爾諾貝爾事件的目擊者。他們觀看着這個足以改變腳下一切的歷史時刻,但並沒有想像到往後會發生什麼事情。


 故事之中,另一名科學家Ulana Khomyuk曾經力勸疏散民眾,準備救災,結果被肚滿腸肥的達官貴人轟出門外。她失望離開,看着門外的女秘書,突然低聲叮囑。其他人的說話都不要信,拚命向東邊逃走,那你才有機會活下去。


 切爾諾貝爾過後,蘇聯解體,但類似的謊言仍然不曾間斷。今天的香港,就像另一座切爾諾貝爾,「反核」和「反送中」,說的都是同一回事。有人察覺到勢色不對,提醒後患無窮,但政府官員一直跟你說沒有問題,不需要撤回。但如果不相信,又可以逃到哪裏呢?香港的東邊,好像只聯想到台灣。上個周末百萬人遊行,繼而子彈亂飛,又見雨傘。好久不見的台灣朋友們,有人夤夜飛到香港做採訪,亦有人探問平安,然後感嘆,你還是回來台灣吧。這大概是過去一周盤旋於很多香港人腦海裏的想法。

 核災33年,切爾諾貝爾解封無期,回歸22年,香港卻正變得生人勿近。


英超球員「開齋」遭噓 哥帥:賽會容許

  本轮英超,曼城1-0战胜利兹联,比赛在上半场一度暂停,以便穆斯林球员为斋月开斋。在此期间,现场球迷发出高分贝嘘声,赛后瓜迪奥拉谈及了此事。 瓜迪奥拉说道:“这是一个现代世界,对吧?你看当今世界正在发生什么,尊重宗教,尊重多样性,这才是重点。英超联赛说你可以有一两分钟,让封斋的...