妹記 新加坡

Mui Kee 妹記

Shaw Centre, 1 Scotts Road, 01-12. Singapore 228208(Orchard MRT)

    妹記生滾粥品決定要落戶獅城了，確定在2018年3月26日在邵氏中心開業，這是妹記在香港以外的第一家分店。

    妹記年輕老闆蔡覺東只有35歲，他從22歲起從父親手裡接下生意後，就在祖母的精心調教下做出傳統美味的港式生滾粥。

    煲廣東老火粥，首先是將生米混合搓碎的皮蛋腌制兩小時。據說當白米接觸碱性的皮蛋後會軟化，令米煲起来較香和不黏底。其次，以猪骨熬煮鱼湯约兩小時，之後將滾好的鱼湯放進腌好的米中，再煮滾三至四小時，粥底才算大功告成。

    妹記首次在海外開店，也推出新加坡限定菜肴——如生滾阿拉斯加帝王蟹粥 ($22)、瓦煲燉牛腩 ($18)、 樱花蝦腸粉 ($5.50) 和紹興醉雞 ($10) 等。