低鹽
美國疾病管制與預防中心 Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 指出，每10個美國小孩，有9個每日吸收鈉超標，高於建量2300毫克。而每9個小孩，有1個血壓偏高。由於現時不少研究指鈉吸收量和血壓高、心臟病和中風有關，所以CDC建議，要在政策層面推動減鈉飲食，照顧下一代健康。
日常吸收的鈉，主要來自鹽。但超過七成的鹽，卻不是在家煮食或用餐時加人，而在食品製造過程，已經添加。有些食品，是含大量鈉，例如醃製肉類、魚類、加鹽果仁。另外一些食品，以單位計算，鈉含量不算高，但因爲大量和長期食用，所以整體鈉吸收量就很高，例子是某些種類麵包。
CDC 列舉10種青少年日常高鹽高鈉食物 :
- Pizza
- 墨西哥食品
- 三文冶
- 麵包
- 火腿等凍肉
- 湯
- 薯片等高鹽小食
- 芝士
- 牛奶
- 家禽
「淡茂茂」原來都高鈉 睇標籤智選低鹽麵包
麵包是不少港人的早餐，但有沒有想過，兩片「淡茂茂」白方包的鈉含量，已佔世衛每日建議攝取標準的四分之一！
多間麵包生產商近日參與減鹽計劃，推出低鹽方包，但營養師提醒，部分低鹽方包的卡路里反而較正常方包高，減肥人士選購麵包前，宜先查閱包裝上的營養標籤。
食鹽是我們日常膳食攝取鈉的主要來源。但方包味道清淡，鈉從何而來？
添加劑也含鈉 難憑味覺定高低
鹽不但用作調味，亦可穩定酵母的發酵速度，增加麵糰韌度，令麵包具鬆軟口感。除了鹽，麵包生產商亦會使用含鈉的食品添加劑。部分生產商使用屬酸度調節劑的乙酸鈉，讓酵母在指定酸鹼度下穩定發酵，另一例子為乳酰化硬脂酸鈉，用以減慢麵包的水分流失。由於方包中的鈉不僅來自鹽，亦來自食品添加劑，因此難憑麵包的味道估計鈉含量的高低，不能單靠味覺來判斷，只能看標籤。
方包到底有多少鈉？消委會去年檢視10個預先包裝的方包樣本，發現白方包及麥方包樣本平均鈉含量相若，每百克鈉含量分別為443及446毫克。食安中心上月推出「自願減鈉目標」，為預先包裝的白方包及麥方包制定減鈉指標，每百克平均鈉含量目標定為380毫克。
「低鹽」鈉含量低七成 熱量高一成
7間麵包生產商參與「自願減鈉目標」，減低麵包鈉含量。鈉用以調味及增加麵包的彈性，生產商減鈉後，如何維持麵包口感？生產商可以調校麵糰水分及溫度，或調校攪拌頻率及次數，讓低鹽麵包不會失去原有口感及味道。
儘管生產商研發的新配方令低鹽麵包不失風味，但其熱量和營養含量或有改變。其中一款低鹽有皮白方包，營養標籤顯示每片方包的鈉含量為72毫克，與食用分量相同的正常厚切有皮白方包（271毫克）比較，低鹽方包的鈉含量低逾七成；但同時低鹽方包的熱量高出近一成，新配方令低鹽方包熱量增加，但差距輕微。
不僅看「低鹽」標籤 應留意食用分量
市民選購麵包時，不應只看「低鹽」標籤，應留意食用分量，與低鹽麵包比較，否則隨時因食用分量不同，攝取更多卡路里。如果一名減肥人士平日只食用每片25克切皮方包，熱量為57千卡，但若改吃低鹽方包，一片為60克，因食用分量不同，攝取熱量升近兩倍。攝取少了鈉，但熱量多了，體重上升。如果要同時控制體重及鈉質，應以同一食用分量來比較。
港人長期「鈉超標」，對健康有何威脅？
腎臟負責處理鈉，一旦攝取過多，腎臟會經尿液將鈉質排出，針對腎功能受損的人士，腎臟不能排出多餘的鈉，使鈉積存體內。不但加重腎臟負擔，亦引致身體水腫及高血壓。此外，世界癌症研究基金會近年報告指出，進食鹽及鹽醃食物會損害胃膜，增加罹患胃癌風險。
高鈉飲食有損健康，但市民減鈉時都要奉行均衡飲食，切忌矯枉過正。鈉負責不少人體的重要功能，維持體內酸鹼平衡，亦負責神經傳送和肌肉收縮的運作。鈉為人體必須的電解質，用以平衡體內水分及血壓，一旦攝取不足，會出現抽筋、昏迷等。
高鉀食物減鈉 腎病者不宜
對於經常外出用膳的人而言，難免攝取過量鈉質。在日常飲食中，除了避免進食高鈉食物，如涼果、醃製肉類，亦可以多食高鉀食物。人體內的鈉質與鉀質互相抗衡，一旦攝取過量鈉質，鉀可以協助平衡。食安中心網站顯示，鉀負責維持人體電解質平衡，攝入足夠的鉀可降低血壓，豌豆、堅果、新鮮蔬果等食物均含豐富的鉀。
高鉀食物並非人人適合，由於腎臟負責排走體內過量的鉀，腎功能受損的人士難以及時排鉀，使過量鉀質積存體內，影響心臟功能，有損健康，如果腎功能不佳，或血液中的鉀質過多，不應進食以鉀代鈉的代鹽或高鉀食物。具體需視乎身體情况來決定食什麼、不食什麼。
麵包是不少港人的早餐，但有沒有想過，兩片「淡茂茂」白方包的鈉含量，已佔世衛每日建議攝取標準的四分之一！
多間麵包生產商近日參與減鹽計劃，推出低鹽方包，但營養師提醒，部分低鹽方包的卡路里反而較正常方包高，減肥人士選購麵包前，宜先查閱包裝上的營養標籤。
食鹽是我們日常膳食攝取鈉的主要來源。但方包味道清淡，鈉從何而來？
添加劑也含鈉 難憑味覺定高低
鹽不但用作調味，亦可穩定酵母的發酵速度，增加麵糰韌度，令麵包具鬆軟口感。除了鹽，麵包生產商亦會使用含鈉的食品添加劑。部分生產商使用屬酸度調節劑的乙酸鈉，讓酵母在指定酸鹼度下穩定發酵，另一例子為乳酰化硬脂酸鈉，用以減慢麵包的水分流失。由於方包中的鈉不僅來自鹽，亦來自食品添加劑，因此難憑麵包的味道估計鈉含量的高低，不能單靠味覺來判斷，只能看標籤。
方包到底有多少鈉？消委會去年檢視10個預先包裝的方包樣本，發現白方包及麥方包樣本平均鈉含量相若，每百克鈉含量分別為443及446毫克。食安中心上月推出「自願減鈉目標」，為預先包裝的白方包及麥方包制定減鈉指標，每百克平均鈉含量目標定為380毫克。
「低鹽」鈉含量低七成 熱量高一成
7間麵包生產商參與「自願減鈉目標」，減低麵包鈉含量。鈉用以調味及增加麵包的彈性，生產商減鈉後，如何維持麵包口感？生產商可以調校麵糰水分及溫度，或調校攪拌頻率及次數，讓低鹽麵包不會失去原有口感及味道。
儘管生產商研發的新配方令低鹽麵包不失風味，但其熱量和營養含量或有改變。其中一款低鹽有皮白方包，營養標籤顯示每片方包的鈉含量為72毫克，與食用分量相同的正常厚切有皮白方包（271毫克）比較，低鹽方包的鈉含量低逾七成；但同時低鹽方包的熱量高出近一成，新配方令低鹽方包熱量增加，但差距輕微。
不僅看「低鹽」標籤 應留意食用分量
市民選購麵包時，不應只看「低鹽」標籤，應留意食用分量，與低鹽麵包比較，否則隨時因食用分量不同，攝取更多卡路里。如果一名減肥人士平日只食用每片25克切皮方包，熱量為57千卡，但若改吃低鹽方包，一片為60克，因食用分量不同，攝取熱量升近兩倍。攝取少了鈉，但熱量多了，體重上升。如果要同時控制體重及鈉質，應以同一食用分量來比較。
知多啲：高鈉傷腎 致水腫高血壓
根據世衛建議，成年人每日攝取鈉標準應少於2000毫克（每日少於5克鹽）。然而，衛生署2014至15年度人口健康調查顯示，18至84歲的香港人每日平均鹽攝入量為8.8克，經換算後，即為3520毫克的鈉，較世衛的建議超標逾七成。港人長期「鈉超標」，對健康有何威脅？
腎臟負責處理鈉，一旦攝取過多，腎臟會經尿液將鈉質排出，針對腎功能受損的人士，腎臟不能排出多餘的鈉，使鈉積存體內。不但加重腎臟負擔，亦引致身體水腫及高血壓。此外，世界癌症研究基金會近年報告指出，進食鹽及鹽醃食物會損害胃膜，增加罹患胃癌風險。
高鈉飲食有損健康，但市民減鈉時都要奉行均衡飲食，切忌矯枉過正。鈉負責不少人體的重要功能，維持體內酸鹼平衡，亦負責神經傳送和肌肉收縮的運作。鈉為人體必須的電解質，用以平衡體內水分及血壓，一旦攝取不足，會出現抽筋、昏迷等。
高鉀食物減鈉 腎病者不宜
對於經常外出用膳的人而言，難免攝取過量鈉質。在日常飲食中，除了避免進食高鈉食物，如涼果、醃製肉類，亦可以多食高鉀食物。人體內的鈉質與鉀質互相抗衡，一旦攝取過量鈉質，鉀可以協助平衡。食安中心網站顯示，鉀負責維持人體電解質平衡，攝入足夠的鉀可降低血壓，豌豆、堅果、新鮮蔬果等食物均含豐富的鉀。
高鉀食物並非人人適合，由於腎臟負責排走體內過量的鉀，腎功能受損的人士難以及時排鉀，使過量鉀質積存體內，影響心臟功能，有損健康，如果腎功能不佳，或血液中的鉀質過多，不應進食以鉀代鈉的代鹽或高鉀食物。具體需視乎身體情况來決定食什麼、不食什麼。
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