L'Atelier de Joël Robucho 六本木 Tokyo

L'Atelier de Joël Robucho

東京都港区六本木6-10-1 

六本木ヒルズヒルサイド2階

    有「世紀名廚」之譽的法國廚神羅比雄 Joel Robuchon 周一（8月6日）在瑞士寓所辭世，享年73歲。他開創簡約、健康法國菜，亦為精緻美食帶來革命。他旗下逾20間餐廳遍見歐、美、亞三大洲，包括香港、台北，高峰期曾於同一年度獲總達32枚米芝蓮星星，創下紀錄。

Bread basket

baked chicken with the seasonal vegetables

Sauteed squid stuffed with chorizo and red bell pepper served with spinach fondue

    他50歲曾退休，但不出幾年便復出，開設比三星食肆較經濟實惠的 L'Atelier 餐廳，並仿效日本壽司店打通廚房，讓食客可圍繞「U」形吧枱品膳兼直接看到廚師活動，擬藉此讓食客加強與廚師互動，將焦點放回食品上。

Spicy roasted lamb with ras el hanout, accompanied with gratinated cannelloni, and bamboo shoot

Roasted Wagyu Beef chuck shoulder accompanied with mashed potatoes

White asparagus light mousse and snow crab with crustacean reduction and oil

Citrus fruits-flavoured cocoa on a chocolate ganache toped with a passionfruit ”espuma”

Strawberry panna cotta with a condensed milk sherbet and a froth of pistachio