桃膠

 桃膠

1. 桃膠性質平和，味甘苦，入大腸經、膀胱經，有些古籍亦提到桃膠對尿道炎有幫助。
2. 在秋冬服用桃膠，主要功效為生津，對體質虛熱，即容易出汗、咽乾、口乾者特別有幫助。由於桃膠性質平和，大部分人士都適合食用，唯獨容易腹瀉的人不宜多吃。
3. 桃膠雖然被譽為「平民燕窩」，但桃膠的功效與燕窩相差甚遠。燕窩出自燕子，是動物蛋白，跟桃膠所屬的植物蛋白相比，前者滋養臟腑功效較大，亦能夠改善體質；但桃膠只對陰虛人士有幫助，這類人士因體內缺水，容易令腸道乾燥而出現腸燥便秘。服用桃膠能夠潤燥，有助通便，排出體內多餘廢物。
4. 雖然桃膠只能補充體內水分、潤燥，但若配合不同食材如紅棗、百合、雪梨等，亦能達養血、養陰之效。
5. 自桃膠興起後，現在很多地方能買到，挑選時最重要留意其色澤，以晶瑩的琥珀色為佳。桃膠顏色有深有淺，前者是老膠，能泡發得更大顆，後者則是新膠。桃膠泡發得愈大愈好，故深色的更佳。形狀方面，以顆粒飽滿為上品，若煮好口感彈牙，亦是品質較好的桃膠。
6. 桃膠須泡冷水約8至10小時，否則無法食用。因桃膠是桃或山桃等樹皮分泌出來的樹脂，採摘時或沾上雜質，故泡軟後，須挑出黑色雜質，否則不衛生之餘，也會影響桃膠的味道和口感。

椰汁桃膠蓮子百合糖水

材料﹕(2人分量)

桃膠 40克

蓮子 8粒

圓肉 8粒

百合 15克

紅棗 4粒

冰糖 50克

椰漿 200毫升

水 1升

做法﹕

1. 將桃膠放入清水中浸泡一晚，除去雜質

2. 蓮子、圓肉、百合、紅棗洗淨

3. 將桃膠、蓮子、圓肉、百合、紅棗放入燉盅，再加入熱水，以中至大火燉約30分鐘

貼士﹕如沒有燉盅，亦可用煲糖水的方法處理，水滾後加入材料，烹煮時間相同

4. 加入冰糖及椰漿，以中火再燉10分鐘即成

貼士：因椰漿較易變壞，建議煲好後盡快飲用；如打算預先煲好，稍後才飲用，則可最後才加入椰漿