杏仁

杏仁炒菜滾湯 攝維他命E助抗病菌

1. 維他命E是脂溶性維他命，可在堅果、種子、小麥胚芽、大豆油、玉米油和葵花籽油等食材找到，亦是一種強大的抗氧化物，可調節免疫功能，也有助於激活白血球（T淋巴細胞）以對抗細菌和病毒攻擊。此外，維他命E可清除自由基及保護細胞膜免受氧化。
2. 杏仁紅甜椒 含豐富維他命E，研究發現，缺乏維他命E人士的免疫系統一般較弱，可能會增加感染和出現腫瘤的風險。
3. 堅果含豐富維他命E和健康脂肪，還提供蛋白質、纖維和礦物質（如鋅和硒）。這些營養素對整體健康和免疫力至為重要。不添加油鹽的堅果是健康零食之選；然而，部分堅果脂肪含量高，建議閱讀食物標籤或諮詢營養師，以避免過度進食而令體重增加。
4. 將富含維他命E的材料入饌，如杏仁便是果仁之王，維他命E的含量最高；紅甜椒維他命E含量也較其他蔬菜優勝；葵花籽油的維他命E含量亦不錯，身體需要多種脂肪酸，建議烹飪時採用不同食油，以獲取多元化營養素和脂肪酸。