農夫包 Bread Bowl

農夫包   Bread Bowl

※材料

高筋麵粉……250克

低筋麵粉……50克

酵母……6克

鹽……5克

水……130毫升

牛奶……35毫升

牛油……10克

※做法

1. 先把高筋、低筋麵粉、酵母、鹽、水及牛奶混在一起，搓成糰狀，其間重複由下向上對摺的動作。

2. 待麵糰表面光滑後，把麵糰拉成長條形，均勻加入牛油，重複由下向上對摺的動作直至麵糰表面光滑成一個大圓球。

3. 第一次發酵60分鐘。

4. 把麵糰空氣壓走，再分成三個148至152克的分量，搓成球體，發酵15分鐘。

5. 再次壓走空氣，在把麵糰差成球體，發酵50分鐘。

6. 麵糰表面撒一層薄麵粉，再噴水，以200℃焗25分鐘。焗到15分鐘時，把焗盤前後對調，再焗10分鐘就完成。