汽水瓶

瓶口藏排氣管 「5隻腳」減壓 

汽水瓶「拖慢」開蓋有玄機

1. 扭開汽水瓶蓋，嘶……一聲，氣體從瓶口湧出，不少人愛喝汽水也是因為這一聲療癒感覺。原來瓶口蘊含了幾個精巧設計，在開瓶這一刻發揮作用，讓瓶中二氧化碳緩緩釋放；若飲料曾經撞擊或搖晃，瓶內壓力急速上升，氣泡或會一湧而上，特殊的設計可避免瓶蓋飛脫傷人。
2. 除了瓶口，一支膠瓶裝飲料由瓶蓋以至瓶底，每一個看似微不足道的設計，箇中也有不少科學原理。一支蒸餾水和一支汽水，同樣是膠瓶裝，瓶身設計卻大不同。
3. 有氣飲料瓶內壓力高，因此需要添加特別設計。若扭開兩者的瓶蓋比較，會發現汽水瓶口的螺旋紋上多了一些坑槽，看似不起眼，卻能提高扭開瓶蓋時的安全。
4. 一般膠瓶裝飲料，瓶口設有螺旋紋，瓶蓋亦有對應紋路，以便扭開及防止飲料滲漏。而有氣飲料瓶口和瓶蓋的螺旋紋上，還多條垂直坑槽（venting slots），當扭開瓶蓋，瓶口和瓶蓋的坑槽對應時，氣體便可透過坑槽排走，以減低瓶內壓力。
5. Venting slots由美國人Ralph Whitney構思，並在1983年取得專利，現時盛載有氣飲料的膠瓶多採用此一設計。
6. 另外，瓶口螺旋紋設計亦直接影響開瓶速度。部分瓶裝水扭半圈就能完全開蓋，有氣飲料則要扭1圈半至2圈，以確保在開蓋過程中已釋出部分壓力。
7. 扭開瓶蓋後，為何瓶口上總留有一個膠環？此環稱為「安全環」（security ring），主要有兩個作用。未開封的飲料，安全環與瓶蓋緊密相連，如果兩者分離，代表瓶蓋曾被扭開，不建議購買；而有氣飲料的安全環，亦可防止瓶蓋飛彈傷人。
8. 安全環本與瓶蓋相連，當鬆開瓶蓋時，瓶內壓力開始釋放，但此時連接安全環的塑膠未被扯斷，防止瓶蓋彈出，直至多扭幾下，塑膠斷裂，才能完全鬆開瓶蓋。
9. 大家或留意到，瓶裝有氣飲料總是不裝滿，無氣飲料則裝得滿滿，原來也跟壓力有關。
10. 有氣飲料在運輸過程中被搖晃，或儲存環境溫度上升，皆會使瓶內壓力增加，上部空間可作為『緩衝區』，使壓力通過壓縮空氣容積而留在瓶內，以免擠出飲料。相反，茶或水等無氣飲料會刻意裝滿，原因是這類飲料多採用『熱灌裝』方式，在飲料溫度略高時注入瓶中，若瓶口留有很多空間，當溫度下降後，因熱脹冷縮，上方空間體積會因而減少，使瓶內壓力下降，造成瓶身內縮，影響外觀，因此生產商會將飲料裝滿。
11. 大部分瓶裝飲料底部都凹入，有氣飲料瓶底更有「5隻腳」，原來大有學問。瓶底凹入可讓飲料豎放時更穩；其次是增加瓶子結構強度，能抵受更大壓力。生產商在填充飲料時會令瓶內壓力增加，如果底部平坦，有可能令底部脹起，相反，做成凹面有助氣壓平均分佈，即使飲料結冰，體積變大，凹面亦有更大的伸展空間，不易撐破。
12. 有氣飲料的5隻腳又有什麼用？有氣飲料含二氧化碳，內部氣壓比正常大氣壓高，加腳可增加底部表面面積，分擔內部壓力，亦可令汽水豎放時更穩定，其中以5腳設計的效益最佳。5腳邊緣是圓而不是方形，原因是汽水會因搖晃或儲存環境溫度上升，致內部壓力增加，方形四邊位置會容易破裂。汽水鋁罐底部呈凹陷，同樣是為了加強罐子結構強度抵受壓力，亦可增加飲料和金屬接觸面積，縮短冷凍時間。對於香檳等氣泡酒類，這個凹位亦非常重要，香檳瓶內壓力是正常大氣壓（14.7psi）的6倍，達90psi，因此瓶底凹入程度大，瓶身較厚，以增強瓶子結構強度來抵受壓力。

手指彈罐身 防汽水湧出

    如果罐裝汽水曾經搖晃，拉開蓋掩便會噴到一身濕。原來只要用手指圍繞鋁罐瓶身彈數下，汽水就不會噴射。

    汽水經碰撞或搖晃後，部分溶於水的二氧化碳跑了出來，成為氣壓頗高的氣泡，依附在汽水罐內側，開罐時，氣壓差導致氣泡迅速膨脹，便會把汽水往上推，並從開口湧出。要避免此情况，只需用手指圍繞鋁罐身表面彈幾下，令氣泡浮上頂部，開罐時，這些高壓氣泡就會先跑掉，不會把汽水推出來。

啤酒用深色瓶 減日照變質

    麥芽、啤酒花、水和酵母是啤酒四大成分。其中，啤酒花為啤酒帶來特殊香氣和淡淡苦澀味，但當接觸陽光中的紫外線，啤酒花的一些風味成分可生成3-MBT（3-methylbut-2-ene-1-thiol）物質，喝起來會有點臭味。所以，許多啤酒會用上有色玻璃瓶遮光。

    不管是棕色、綠色或透明玻璃瓶，也能阻擋紫外線，但效果有別。陳冠宇以3款玻璃瓶做紫外線穿透測試，發現棕色玻璃穿透率最低，能阻隔100%UVB和99.8%UVA；綠色瓶同樣可阻隔近100%UVB，但只能阻隔68%UVA；透明啤酒瓶只能阻隔約76%UVB及30%UVA。因此，如果買了綠色或透明瓶子的啤酒，最好避開陽光。

咖啡硬罐抗外來壓力

    為何咖啡罐相比汽水鋁罐特別硬？咖啡罐所用的是鍍錫馬口鐵罐，有利保持產品外形完整，減少變形或破損，以保持飲料新鮮度。其實不止咖啡罐，許多罐頭也用上鍍錫馬口鐵，馬口鐵是一個統稱，所用材料是含低碳成分的薄身鋼板，表面鍍錫能防止生鏽。由於強度比鋁材高，所以大部分罐頭都使用鍍錫馬口鐵作為包裝材料。至於為何咖啡罐會用上較硬的馬口鐵罐？因咖啡不像汽水會釋放二氧化碳，令內部壓力上升，幫助對抗外來壓力，因此要用較硬的罐來保護飲品。

牛奶紙盒耐高溫 有利消毒

    牛奶含營養及蛋白質，容易滋生細菌。牛奶飲品一般會用巴士德消毒法或超高溫消毒法（UHT），把牛奶加熱至特定溫度並保持一定時間來消毒殺菌，以延長保質期。除了牛奶，容器亦需高溫消毒，因此牛奶會用紙盒包裝，紙盒耐高溫，相比PET膠瓶更不易釋出有害物質。另外，方形紙盒可整齊擺放，節省儲存和運送空間。