黎佩芬 01/03/2020
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紅衫魚 長尾衫與瓜衫同屬金線魚科，外形雖相似，但價格不一。市面的「紅衫魚」有3個品種，包括長尾衫、瓜衫和黃肚。 消費者可留意魚尾，如尾部有多條黃色長絲狀條紋就是長尾衫，而魚鰓附近有黑點的是瓜衫，黃肚則身形較短，腹部較厚並呈黃色。3種魚的價格以長尾衫最貴，... -
讀食時光：豉油炆豬肉 慢火煮鄉情 「炆豬肉」是台灣的「鹵豬肉」嗎？是日本的「角煮」嗎？最後確定是「紅燒肉」的意思，肥豬肉的花招真多。 粵菜裏的「炆」，是什麼意思呢？宋代《集韻》說：「炆，熅也。」東漢《說文解字》指「熅」的字意是「鬱煙」；而「鬱」指「木... -
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