朝陽區金滙路8-9號樓中駿世界城E座負一層B1-04號
內地連鎖火鍋品牌海底撈去年新增200間分店，當中北京開業的一家分店最受注目，因為是公司首間「智慧餐廳」。在餐廳內四處行走的送餐機器人、自動取食材的機械臂等等，無不吸引客人眼球。而中樞控制系統「IKMS（Intelligent Kitchen Management System）智慧後廚」，從機器運作、食材管理、品貿監控都做到智能化處理，堪稱餐廳「大腦」。
與一般門店最大不同，是智慧餐廳大至運作監控，細至傳菜送餐都以智能化管理。其「IKMS智慧後廚」連結了廚房各個環節的系統，實時監控並統一管理廚房的運作、生產、庫存、保質期等等狀况，讓生產管理自動化和智能化，可第一時間找出流程中出現異常的環節並即時處理。
配菜區是智慧餐廳的自動出菜系統核心，共裝9組合共18條機械臂。當客人在座位上點菜後，機械臂便會在貨架上取出相應食物放上托盤，客人可透過玻璃幕牆觀賞其操作情况。機器臂由海底撈與日本松下的合營公司瀛海智能自主研發除機械臂，盛裝食物盤子也是特別訂製，能透過讀取標籤信息，知道該食物的運輸過程、保質期等數據，萬一食品變質也能準確追蹤源頭，找出問題，以確保食品安全。
機械臂完成工序後，食物會經輸送帶傳到外部，由店員最後檢查是否漏單，之後把食物放到送餐機器人身上。送餐機器人內置定位系統，只要輸入枱號便自動出發，其身上亦有紅外線感應器，可迴避路線上的阻礙。經測試，從機械臂取菜到送餐機器人到達客人面前．最快2分鐘左右。
但作為餐廳主角，往往因太多客人爭相拍照而令送餐機器人「避無可避」，這時它就會透過語音系統賣萌地叫「讓一讓」。
湯底是火鍋的靈魂，智慧餐廳除了提供海底撈標準的麻辣、清湯、菌鍋和番茄湯底之外，其配鍋機還可以根據客人口味，針對麻辣、酸味、油水比例等自行調整，配出私人訂製的湯底，配鍋機調味精確度可達到0.5克，且還能將「私人配方」上載至雲端紀錄，讓客人下次繼續享用。
除了上述自動化設備，智慧餐廳把等候區佈置成像迷你戲院，能容納80人，投射熒幕會提供由海底撈自行研發的小遊戲，客人之間可以透過手機程式「連線」互動玩耍。餐廳牆壁和天花亦裝了投射熒幕，會輪流更換不同主題，如梵高名畫《星夜》等。
智慧餐廳實現的多項硬件與技術的創新，並非單純賣噱頭吸睛。據海底撈去年業績，食材及員工是其最主要兩大開支，佔收入比例分別達到38.6%及29.6%，遠超其他成本開支；食物安全也是海底撈一直要克服的難關。
「IKMS智慧後廚」對食物庫存的實時監控，以及食物盤的信息標籤，能第一時間掌握大量不同類別食材的庫存和保質情况。此外，透過大數據分析不同分店、不同食材的消耗情况，能讓餐廳更靈活協調分店之間的食物供應，大幅減少過期食物需要銷毀的成本。同時，後廚自動化之下，可將更多人手投放於前線服務之上。海底撈媒體與品牌中心總監楊西貝便指出，智慧餐廳不是無人餐廳，而是利用智能化去提高後廚效益，讓員工能更專注於服務、管理和質控之上，因此人手和一般分店比較，其實並沒減少。
以海底撈去年年增200分店的速度和規模，令相關成本的增幅高達60%以上，而食物安全更是餐飲業最大風險，對快速擴張的海底撈而言，現在最重要是看智慧餐廳開業後成本和風控情况。
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