金蠔
- 金蠔未完全曬到乾透，比較軟身，買回來先放入冰格，煮之前放在雪櫃解凍，再用濕布抹乾淨，煎香後才拿去燜，比較不易煮爛，而且口感依然保持煙煙韌韌，綿綿糯糯，蠔的鮮甜味也更突出。
- 金蠔本身甘甜味鮮，但更多人喜歡用來做蜜汁金蠔，因為它濃郁香口，大人細路都鍾意。其實要做蜜汁金蠔並不難。只需燒熱油鑊，煎香金蠔後，先將金蠔盛起，把鑊中多餘的油分舀出，然後加入蜜糖（分量按個人喜歡的甜度斟酌，宜選常用百搭的百花蜜）、少許美極醬油和胡椒粉，煮勻至收汁，再放入剛才的金蠔，繼續慢慢滾煮，讓醬汁包住所有金蠔就完成！
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| 蜜餞金蠔 |
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