有營早餐

有營早餐  

1. 孩子經過一晚睡眠，與晚餐已相隔一段時間，需要一份早餐補充能量與營養，否則餓着肚皮，難以專心上堂。
2. 食材方面，建議選擇全穀類如紅米、糙米、燕麥、蕎麥麵或全麥麵包等，纖維含量較高，升糖指數也較低，即葡萄糖較慢進入血管，有助維持血糖穩定，持續供應能量予大腦，幫助小孩專心上課。相反，精製的碳水化合物如白飯、白麵包或高糖食物，升糖指數較高，易令血糖波動，讓人情緒不穩，影響集中力。 
3. 一份理想的有營早餐，除了要有全穀類外，最好亦包含蛋白質如雞蛋等，因蛋白質是修復及建構身體組織的重要元素，同時有助延長飽腹感。此外，早餐時，不妨加入水果，令營養更多元。 她
4. 推介以下3個早餐配搭：牛奶麥皮加一個蘋果 / 雞蛋或吞拿魚麥包三文治 / 無添加花生醬麥包加煠蛋，飲品可以是一杯牛奶或高鈣豆奶。  
5. 另一方面，鐵質也有助孩子專注力，因鐵質儲存在紅血球內，而紅血球主要負責運送氧氣到身體各組織，這個過程需要動用鐵質，一旦鐵質不夠，便影響運送氧氣的效率，令孩子易累，難以集中精神。
6. 家長可讓孩子多食含豐富鐵質的食物如豬、牛、羊、海產、深綠色蔬菜等，亦可與富含維他命C的食物一同進食，有助吸收鐵質。  
7. 開學初期，隨時已有大堆功課，一時間，孩子未必能適應，壓力大增。也可從飲食方面紓緩情緒，建議吃含Omega-3脂肪酸的食物如吞拿魚、鯖魚、三文魚及沙甸魚，幫助身體製造血清素，而血清素有助改善情緒，同時，這些魚類也有維他命B6及B12，幫助腦部發展，增加記憶力。
8. 面對壓力時，身體會分泌皮質醇的壓力荷爾蒙，而含有豐富維他命C的食物如莓，則可降低皮質醇水平，有助減壓。 
9. 建議孩子多吃含維他命C的食物，因維他命C有抗氧化功能，幫助保護白血球，而白血球是其中一種免疫細胞，攝取足夠維他命C，有助維持免疫力。不同年齡兒童所需的攝取量也不同， 4至6歲小朋友，每日大約需要50毫克的維他命C，而7至10歲則需要大約65毫克，一個橙、一個金奇異果或兩個綠色奇異果，已經約有70至100毫克維他命C，可滿足一日需要。 
10. 除了均衡飲食，充足活動量和睡眠也是維持良好免疫力的關鍵因素。運動或睡眠不足對身體構成的壞影響，不可以從飲食補償。
11. 即使留家抗疫，家長也要維持小朋友的活動量，如讓小朋友負責一些簡單家務。同時也維持小朋友固定的作息時間。