葵花籽

葵花籽

1. 葵花籽是向日葵的種子。別看葵花籽細細粒，它的功用相當廣泛，不單可以製成葵花籽油，還可以製作成美味的小吃。
2. 葵花籽屬於油脂類食物，脂肪含量高，每100克葵花籽有49.8克脂肪。雖然葵花籽脂肪多，但它擁有豐富的優良脂肪酸比例。它的多元不飽和脂肪酸含量佔總脂肪約66%，單元不飽和脂肪酸佔總脂肪約20%，比例非常高；而不健康的飽和脂肪酸只佔總脂肪約10%，比例較低。
3. 當中多元不飽和脂肪酸，最主要為亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，且人體無法自行合成，須從食物攝取；多元不飽和脂肪酸有助降低血液膽固醇水平，有利心血管健康。
4. 每100克葵花籽含3.8毫克鐵質，有預防貧血作用，它也含豐富膳食纖維（每100克含有11.1克膳食纖維），能幫助刺激大腸蠕動，預防便秘。葵花籽還有不少維他命E，對安定情緒、防止細胞衰老、心臟及皮膚甚有益處。
5. 從營養學觀點來看，葵花籽有很多好處，可灑在飯菜上或與牛奶麥皮一起食用；亦可自製葵花籽小吃，既美味又有營養。雖然葵花籽的熱量偏高，但只要配搭得宜及適量食用，便能達至健康飲食的原則。
6. 葵花籽仁含有豐富不飽和脂肪酸，有助心血管健康，但緊記不飽和脂肪亦屬脂肪的一種，過量進食會引致肥胖。